常熟市餐厅菜谱，让您的餐厅焕华第二春!

2024-07-27 01:00:01 913次浏览

价 格：面议

我们在菜谱设计的时候，都会从菜品本身的做法、烹调工艺、营养价值、养生之道等方面加以文字描述。举个例子:“石锅鱼是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩石凿,成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料， 又再加上一些滋补药材制成。石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。 用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。”简单几行文字，既说出了菜石锅鱼的做法，更加突出了该菜的营养价值和食用价值，会留给客人 一种非常用心的感觉。但是也要注意，文案的说明不而太多，文案是为了衬托图片而存在的，如果文案太多会给顾客觉得这菜谱更像是一份菜品介绍书, 而非一本点餐菜谱了，对于文字描述一般字数一般控制在100左右为。

图文并茂的菜谱设计方式自然而然，就是提高餐厅利润点的利器，是餐厅回头客的定海神针。

当顾客在进入每家咖啡厅点餐的时候，首先接触的就会是咖啡厅菜单，在这里我们对如何设计咖啡店菜单及其对客人的影响产生了一系列想法。其实咖啡店菜单设计有很多要考虑的因素，而这些只是基础知识，请你一定看完，相信对你有很大的帮助！

1、饮料

一个好的咖啡厅菜单设计的开始就是考虑一下店里即将要出售的商品。菜单可以帮助我们详细的记录它们（甚至分解您的制作方式和服务方式，包括味觉测试）。

2、需求

知道您所在地区的销售情况以及愿意为之付款的人数。了解您的利基趋势以及如何满足目标市场的需求。了解即将到来的趋势或创建趋势，以便您可以满足尚未出现的需求。您所提供的一切都应符合您的愿景，并始终如一地吸引您的市场。

3、深度

根据目标市场，品牌和选择，确定咖啡厅菜单设计里产品线的深度。如您所见，有一些基本类别，但是您可以对这些饮料进行无数种不同的组合。您显然无法列出所有内容，因此您必须在使菜单易于阅读与让其他人知道您可以做出更多选择（如果愿意）之间找到平衡点。确定要突出显示的内容，要拼写的内容，并使其与您的品牌和愿景保持一致。 4、设计

怎样设计来显示咖啡厅的内容。是将所有内容浓缩在一块板上还是将其分散到多个板上？还是如何对商品进行分类？菜单的实际外观是什么：颜色，样式，介质，大小，位置……所有这些变量将增加客户体验的活力。您想引起人们的注意，建立联系并留下印象。

5、差异化

考虑什么会使您的咖啡厅菜单设计与众不同。尽管可以是同行业中那家店里没有的某种饮料或食物，但这不一定是必需的物品。也可能是它以其他任何人都没有做过的方式准备的。也可以是上述五个因素中的任何一个，从而导致独特的菜单设计，传递/接受订单的方式或任何原始的内容。

虽然在这里已经大概了了解到咖啡店菜单设计的过程，就像我之前说过的那样，您做出的每项业务选择都应支持您的愿景并吸引您的目标市场，因此您的菜单没有什么不同。仔细阅读这些要点，并随时间进行编辑和修订，让他成为一本专业并有趣得咖啡厅菜单设计，从而吸引更多的顾客为餐厅更好的服务。

您是否尝试过为食物拍照，但看起来却不如菜品味好？别担心，与人像或风景摄影相比，而菜品摄影需要不同的思维方式和方法。您可以按照以下8个步骤操作，为您的餐厅拍摄出令人垂涎的食物图像从而吸引更多顾客上门。 步骤1.选择一个光源

你开始会认为灯肯定越多越好，对不对？在人像摄影中添加灯光确实可以使您以美丽的方式塑造和照亮脸部，但是在拍摄食物时，在这个时候我们可以采用一个就地的窗户让一个大的漫射光源产生惊人的效果！

步骤2.拥抱食物的颜色

食物种类繁多，颜色和质地也不同。通过道具选择和食物样式来拥抱这种颜色。如果您不知道从哪里开始，请在艺术家的色轮中寻找灵感！我喜欢的一种配色是将蓝色配饰与黄色或橙色食物匹配。 步骤3.知道何时使用人造光

我喜欢在菜品摄影中使用自然光，但是有时候我需要人工解决方案。钨丝灯或小型紧凑型闪光灯是夜间拍摄食物的选择。关键是要使用大型扩散源来产生美丽柔和的光线，并将其覆盖在您的场景上。

第4步。发挥创意的成分

不要忽略食材，直奔主餐。使用配料镜头，您可以创建一个有趣的故事，开始后的镀菜之旅。对于水果和蔬菜，我喜欢从头顶上拍摄出有趣的视觉效果。如果您使用微距镜头，请利用您的近摄能力拍摄具有有趣纹理的香料和食材。这些形状和纹理的特写镜头将为您的观众带来有趣而新颖的食物视角。 步骤5.考虑终用途

您的食物图片通常会被裁切成其他大小，以供终使用。它可以是用于餐厅菜单的正方形，也可以是适合包装侧面的窄矩形。如果您创建漂亮的图像对您或客户没有任何好处，但是到了印刷时间时，一半的盘子就被裁剪掉了。在菜品摄影时您想知道终的收成将是什么，以便可以确保碟子的所有重要部分都可以放入镜头中。

第6步。将食物带到外地

将食物拍摄带出厨房并在现场进行拍摄，可以使您创建具有优美室外风景背景的图像。无论是去农场采摘成熟的水果和蔬菜并准备采摘，还是创建户外娱乐活动，现场拍摄都是天气可能引起人们关注的地方。关于下雨取消拍摄，您无能为力，但是您可以控制阳光明媚的晴天发出的刺眼的光线。在户外拍摄时，我总是随身携带可折叠的扩散器。将其放置在我的拍摄对象和太阳之间会散射可能会照射到我的场景上的任何刺眼的光线。我剩下的光线柔和均匀，可以在上面创建令人垂涎的食物图像。

步骤7.改变背景

拍摄食物的顶部将对终照片产生巨大影响。有数百万种可供选择的选项。您可以使用从涂漆的木材到布料再到石材的任何东西。我喜欢的寻找背景的地方是在我的本地五金店。那里有成千上万的潜在背景。如果您有创造力，则可以在木板上染色和油漆，以创建真正的自定义拍摄表面。如果您想要不需要任何自定义的背景，请尝试使用彩绘陶瓷或石材瓷砖。就像您在浴室地板上使用的那样，大瓷砖是坚固的表面，具有多种多样的外观。将您的背景更改为新的背景，可能只是为了创建更有趣的食物照片而已。

步骤8.修改您的光

任何食物拍摄都应使用大型柔和的散射光，但有时拍摄可能需要更多。通过用黑色泡沫板遮挡，用白色泡沫板反射，反射光源或调整其高度和位置，您可以微调照明以创建所需的心情和场景。如果您发现自己始终使用相同的设置，请尝试进行切换。使用其他尺寸的柔光箱，甚至使用大的白色床单，都可能对您的终拍摄产生重大影响。

餐厅菜谱制作运用得当则会影响餐厅的销售额，那么我们应该如何利用餐厅菜谱制作在低迷的市场中吸引顾客呢？一般情况下顾客不会随机选择菜谱项。他们选择菜谱的可能性取决于你的餐厅菜谱制作。菜品的摆放，描述以及价格都可以推动销售，从而鼓励顾客徘徊在高利润的主菜上，并不再强调用餐成本。终，这意味着餐厅能有更高的利润和收入，所以我们不妨可以在餐厅得菜谱制作中使用一些技巧来利用顾客的点菜心理。 1、专注于您的描述

菜品的简洁的说明不仅仅可以为您的餐厅菜谱制作增加润色效果。它们实际上可以充当销售工具：您是不是要吃“用烤箱新鲜的酸面包烤的烤肉烤鸡丁沙拉”而不是普通的老鸡肉沙拉三明治？科学家研究了这种影响效果，菜谱描述说明的确会影响顾客的选择。描述生动的菜谱更有可能赢得顾客。它也与对质量的看法有关，也与食客愿意在主菜上花多少钱有关。因此请对商品说明进行更深入的了解。

2、注意价格下达

餐厅菜谱制作标注得价格位置也可以推动销售。与其在商品名称旁边列出价格，不如使用嵌套定价，其中每个商品的成本都位于商品说明下。这非常类似于美元符号的技巧：将重点放在食品上而不是成本上。而且，当人们考虑使用您精心设计的描述而不是考虑他们后买单的同时，他们更有可能购买这些高价商品。

3、战略性地组织项目

一盘30美元的意大利面食可能有点贵，但与50美元的龙虾馄饨相比却不算贵。将高价位的受欢迎，价格适中的商品放置在高价位菜品旁边，将顾客带入道菜，只是因为这似乎很便宜。使用此技术巧妙地宣传高利润的商品，例如面食，比萨饼和炒菜。一个战略性菜谱法从来没有伤害任何人。

4、不要忘记负空间

影响顾客决定的另一个方面是菜谱上空白的数量。当他们眼球扫描包含大量文本的页面时，自然会把眼睛吸引到周围有更多负空间的区域。餐厅老板不妨利用这种趋势发挥出自己餐厅的优势，将高标价商品策略性地放置在单独的区域中，并在其周围留有大量空白。

5、唤起一些温暖的模糊

做出决定的方法有很多，但是我们经常采用的一种方法是使用心理捷径-在心理学界称为启发法。一个常见的捷径涉及情绪：我们用对某事的感觉来做出选择，而不是依靠逻辑。许多餐厅老板通过怀旧的家庭语言来扮演这个心理过程：“奶奶的苹果派”或“戴夫叔叔的特殊锅派”。虽然餐厅菜谱制作中采用这些技巧可以帮助您提高销售量，但是如果我们的服务不那么完善，它们对提高利润也无济于事。 尽管我们进入餐饮行业从来都不是一件容易的事，在过去的一年里充满了挑战，餐厅也经历了点和点。但是，新的餐厅反弹将到来。在准备过程中，只要我们了解这些菜谱制作技巧，我相信很多困难我们都会迎难而解的，餐厅在2021年的经营中也会得到新的发展。